No dia 18 de setembro de 2024, os alunos do curso de Engenharia de Produção da UFERSA – Campus Angicos realizaram uma visita técnica à cozinha industrial do SESC Mossoró. A atividade foi orientada pela professora Natália Veloso, com o objetivo de analisar o funcionamento do local sob a perspectiva dos conhecimentos adquiridos na disciplina de Projeto de Fábrica.
A visita culminou na elaboração de um relatório técnico que trouxe uma análise detalhada de aspectos fundamentais para a operação da cozinha, incluindo qualidade, eficiência, ergonomia, segurança e fluxos de trabalho. O documento apresenta sugestões práticas e viáveis para otimizar o ambiente e os processos, evidenciando a relevância do curso de Engenharia de Produção no desenvolvimento de soluções aplicadas a cenários reais.
Entre as principais recomendações feitas pelos estudantes, destacam-se:
- Implementação de Procedimentos Operacionais Padrão (POPs): para assegurar práticas seguras e padronizadas no manuseio de alimentos;
- Melhorias no layout físico: reorganização de áreas para facilitar o fluxo de pessoas e materiais, evitando cruzamentos e gargalos;
- Adoção de boas práticas de ergonomia: ajustes na altura de bancadas e aquisição de equipamentos que reduzam o esforço físico dos colaboradores;
- Revisão do sistema de armazenamento: incluindo a aquisição de prateleiras adequadas para melhor conservação dos alimentos e otimização do espaço.
A nutricionista Vanessa de Paiva Melo, responsável por conduzir a visita, elogiou a qualidade da análise apresentada no relatório, ressaltando como as propostas podem contribuir diretamente para a melhoria do serviço ofertado pelo restaurante do SESC.
A experiência destacou o papel fundamental do curso de Engenharia de Produção na formação de profissionais capacitados a identificar problemas, propor soluções inovadoras e colaborar com a melhoria contínua em diferentes setores da economia. Além disso, reforça o compromisso do curso de Engenharia de Produção – Angicos, em proporcionar aos seus estudantes vivências práticas que impactam positivamente a comunidade.
Confira o relatório completo no link.
Confira vídeos da visita no link.